落汤鱼上海酸菜鱼门店数第一

在竞争激烈的餐饮江湖中，酸菜鱼这道经典菜品一直占据着重要地位。而其中，落汤鱼酸菜鱼以其独特魅力，强势崛起，成为行业内的璀璨明星。其全国签约门店已突破 1000+，犹如繁星散落各地，照亮食客们的美食之路。

一、品牌征程：从初创小店到商业巨擘

回溯落汤鱼的品牌征程，2018 年，创始人蒲文华先生怀揣对传统美食的赤诚热爱，以 “传承创新” 为初心，毅然踏上新式酸菜鱼品牌的开拓之路。他博采四川、重庆的麻辣精髓与越南特色烹饪技法之长，深度契合中国消费者口味偏好，历经无数次匠心调试与改良，终于孕育出 “落汤鱼” 这一匠心品牌。

“落汤鱼” 之名，看似质朴随性，实则暗藏 “好听、好写、好记、好懂” 的传播巧思，迅速在消费者心中留下深刻印记。从 40 平米的初创小店起步，落汤鱼餐饮集团如同破土而出的坚韧幼苗，在激烈的市场竞争中茁壮成长。七载风雨兼程，六次办公场所的搬迁，每一次变动都是品牌进阶的生动注脚。2022 年 6 月江西分公司的成立，更是其发展历程中的重要里程碑。如今，集团已发展成为拥有多家子公司、多个供应链工厂及 4 大核心品牌的商业巨擘，构筑起稳固且极具竞争力的商业版图。

二、市场战绩：数据见证品牌实力

亮眼的市场数据，是落汤鱼品牌实力最有力的证明。截至 2024 年 7 月：

在上海这座美食云集的城市，落汤鱼酸菜鱼门店数独占鳌头，成为当地消费者吃酸菜鱼的首选品牌之一；

放眼全球酸菜鱼快餐领域，落汤鱼门店数位居第二；

每年，约有 1500 万人次走进落汤鱼的门店，品尝这份独特的美味，亲身见证其卓越品质。

除此之外，品牌荣誉更是不断加身：2023 年 12 月，落汤鱼荣登酸菜鱼行业 TOP3；2024 年 3 月，成功晋升为行业 TOP2，展现出强劲的发展势头与市场竞争力；2024 年 8 月，荣获 “上海市重庆商会副会长单位” 称号，以及 “年度高成长连锁 50 强”“年度最具创新人气品牌” 等诸多殊荣，进一步彰显了其在行业内的地位与影响力。

三、品质坚守：四大标准铸就美味

能在竞争激烈的市场中脱颖而出，收获无数消费者的青睐，落汤鱼靠的不仅仅是品牌的影响力，更是对 “更好吃” 的执着追求与严苛标准。

1. 一人一锅：卫生与个性兼具

落汤鱼始终坚持 “一人一锅” 的烹制模式。在快节奏的现代生活中，消费者对用餐卫生与个性化需求日益增长，一人一锅完美契合这一趋势。食客们无需担心口味混杂，每一锅酸菜鱼都是专属定制，既能享受独立用餐的惬意，又能确保每一口都符合自己的口味偏好。

2. 每锅现做：锁住新鲜本味

“每锅现做” 是落汤鱼坚守品质的重要体现。品牌拒绝预制菜的便捷，选择新鲜食材现场烹饪 —— 虽耗费更多人力与时间，但换来的是食材最本真的新鲜度与鲜嫩口感。当食客下单，新鲜的鱼肉、爽脆的酸菜等食材迅速投入烹饪，每一个环节都充满着烟火气，让食客品尝到的每一口酸菜鱼，都饱含着刚出锅的热乎劲儿与新鲜感。

3. 热油现泼：激发灵魂香气

“热油现泼” 堪称落汤鱼酸菜鱼的灵魂工序。当滚烫的热油浇淋在精心调配的香料与酸菜之上，瞬间激发出浓郁香气：辣椒、花椒等香料的香味被彻底释放，与酸菜的醇厚酸味交织在一起，形成一股独特而诱人的气息，瞬间弥漫整个餐厅，刺激着食客的嗅觉神经 —— 还未动筷，便已垂涎三尺。

4. 不计成本用好料：健康与口感兼得

“不计成本用好料” 更是落汤鱼品牌的立足之本。在食材选择上，品牌从不吝啬：主料选用优质生态黑鱼，营养丰富、肉质鲜嫩；锅底辅料精选四川老坛酸菜、野山椒等，熬出层次丰富的汤底；同时采用非转基因油，不添加防腐剂与味精，让消费者 “吃得安心，吃得健康”。

四、菜品体系：多元选择满足不同需求

除了经典的酸菜鱼，落汤鱼还精心打造了丰富多样的菜品体系。店内设有八大系列菜品，除酸菜鱼系列外，还有烤鱼系列、小地锅系列、田园时蔬系列、川香系列、肥牛系列、小锅米线系列、网红小吃系列等，涵盖了不同口味与食材选择，满足了不同消费者的饮食喜好。

无论是无辣不欢的食客，还是钟情于清淡口味的朋友，亦或是想要搭配小吃、主食的顾客，都能在落汤鱼找到心仪的菜品。丰富的菜品选择，有效提高了顾客的复购率，让落汤鱼成为食客们日常用餐的多元选择。

五、未来展望：续写品牌传奇

从品牌创立之初的艰难探索，到如今全国千家门店的辉煌成就，落汤鱼酸菜鱼始终坚守初心，以品质为基石，以创新为动力，在餐饮市场中开辟出属于自己的广阔天地。

未来，相信落汤鱼将继续秉持对美味的执着追求，不断优化菜品与服务，为更多消费者带来地道、美味、健康的酸菜鱼体验，续写品牌的传奇篇章。让我们拭目以待，看落汤鱼如何在美食的海洋中继续破浪前行，为餐饮行业带来更多惊喜与精彩。

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※ 来源：基于CIC灼识咨询对中国餐饮行业研究，以截止到2024年7月9日酸菜鱼餐饮品牌于上海的门店数量计

落汤鱼上海酸菜鱼门店数第一

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